Aggiornamento formazione in materia di Igiene degli Alimenti E-learning EMILIA ROMAGNA

L’e-learning unisce la praticita’ (zero vincoli di orario e spostamento) ad una nuova facilita’ di utilizzo: infatti, avendo a disposizione un accesso alla rete è possibile frequentare il corso dovunque ci si trovi ed in qualsiasi momento.

TEST INTERMEDI

All’interno del percorso formativo sono presenti dei momenti di verifica dell’apprendimento vincolati che consentono all’utente di interagire con l’animazione verificando l’apprendimento dei concetti presentati.

SUPERAMENTO

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l’apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l’intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

CERTIFICAZIONE

Il corso prevede una certificazione in base alle disposizioni espresse nel Testo Unico D. Lgs. 81/2008 e rafforzate in sede di Conferenza Stato-Regioni.

Programma

Destinatari

Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2, così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-Romagna.

Gli addetti a queste mansioni sono tenuti a frequentare un corso base, della durata minima di 3 ore, nel quale verranno presi in esame argomenti quali: rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo dei rischi, allergeni e celiachia.

Argomenti

I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
Tecniche di conservazione degli alimenti
Approvvigionamenti materie prime
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Igiene personale
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività
Epidemiologia
Gli allergeni alimentari
Celiachia

Obiettivo

Il corso viene considerato completato una volta seguiti tutti i moduli formativi e superati, con un punteggio minimo dell’80% di risposte corrette, tutti i test.